第二十八章 红烧狮子头 (第1/2页)

这次的商城还加了鸡，这个价格实在是便宜，得买上几只囤着，正好哪天给裴父送过去一点。
　　
　　买了五只鸡，把猪肉全买了，这次又是买的五花肉，裴月之发现五花比较百搭，啥都能做。
　　
　　面粉这几天用的不少，看了一眼空间，就剩下二十五斤了，再买五十斤留着，主要也不知道下次特惠还有没有面，虽然这几次都有。
　　
　　好多天没做好吃的了，今天多整两个好吃的！
　　
　　裴月之先拿了两斤的五花，准备做个红烧狮子头吃。
　　
　　切成小块，然后剁成肉末，但是一定得注意不能太碎，要有肉的颗粒感。
　　
　　再泡一点葱姜水，葱姜拍一下，切的稍微碎一点用热水泡上。
　　
　　肉里加一些白胡椒粉，一些白糖，盐适量，再打一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋完全被吸收。
　　
　　然后放点淀粉，还有刚才泡好的葱姜水，抓匀搅打上劲儿。
　　
　　裴月之把肉分成六份，每份都先在手上来回的倒，把里面的气排一下，然后整理成圆形。
　　
　　锅里多放一点油，油温升高后，下入丸子炸一下。
　　
　　下进去之后不能着急翻动，等到下面定型之后，再轻轻的翻个面。
　　
　　煎炸两三分钟就可以，目的是定型，不是为了炸熟。
　　
　　炸好的丸子放到一个锅里，加上大葱、姜片、香叶、八角、黄酒、生抽、耗油、盐和冰糖。
　　
　　锅里多添点水，这个狮子头要炖很久，差不多得小火两个小时，虽然炖一会儿就能熟，但是和久炖是完全不一样的。
　　
　　这个时间很充足，甚至够回屋休息一会儿。
　　
　　派遣小孩大队过来看火，让他们保持小火，裴月之就放心的去院子里的椅子上躺着了。
　　
　　“有孩子干活真不错，隔一会儿过去看看锅就行，先休息休息。”
　　
　　“月月，你在这偷上懒了呢。”柳圆圆从前院刚回来，就看到裴月之在院子里躺着。
　　
　　由于家里没有空锅了，所以把米拿到了柳圆圆家里去蒸饭。
　　
　　看到柳圆圆进来，裴月之睁了一只眼看了一下，答了句累了，也没再说话。
　　
　　本来裴月之还打算中途去看锅的，但是一不小心就睡着了。
　　
　　等再醒过来是闻到了一阵香味儿，裴月之迷迷糊糊的睁眼，睡得有点发懵，嘟囔道：“怎么还睡着了，我的锅！”
　　
　　裴月之赶紧起来跑去厨房。
　　
　　“哎呀，真香啊，我在这看锅，有一种我就是大厨的感觉，桀桀桀桀桀！”
　　
　　柳圆圆盖上锅盖，就看到裴月之突然出现：“你吓我一跳，过来咋不吱声呢。”
　　
　　“你还吓我一跳呢，你笑的跟个反派一样！”
　　
　　“人家帮你看看锅啦，你突然就睡着啦。”柳圆圆故作扭捏道。
　　
　　裴月之让仨孩子出去，自己和柳圆圆在厨房就可以了。
　　
　　狮子头炖煮的过程中就是很漫长，期间又是满屋飘香，柳圆圆总是偷偷掀开锅看。
　　
　　还被裴月之拍了好几下。
　　
　　“你别老掀锅看，再掀我揍你了。”
　　
　　“不看就不看。”
　　
　　裴月之看着边上筐里的长豆角，想着柳圆圆爱吃干煸豆角，正好炸了丸子，油锅的油还没盛出来，炸一下豆角。
　　
　　

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