第十八章 稀软的小肉饼 (第1/2页)

吃过晚饭后，柳婆婆说什么也要她来收拾，裴月之就和柳圆圆商量起来卖东西的事儿。
　　
　　裴月之的意思是，现在酱香饼卖的一般了，暂时就先不做了，明天多一些蒸饺，再做个其他的商品。
　　
　　思来想去，还是主食类的方便一些，不是没有想过卖一些饭菜，但是顾客没有地方吃，拿走吧，又不能直接让人家把碗带走。
　　
　　还是等到能有个小铺子的时候，在做这些吧。
　　
　　现在就是想一下再做点什么出去卖。
　　
　　柳圆圆也很赞同这一点，对于吃东西这方面，她还是蛮有研究的，小脑袋瓜飞速运转，突然一拍大腿。
　　
　　“月月，你说卖馅饼怎么样，那种稀软稀软的肉饼，之前你经常做给我吃的。”
　　
　　裴月之回忆了一下，之前确实是经常做一个肉饼，特别特别暄软。
　　
　　“行，那我明天再做一些这个肉饼，今天包稍微少一点饺子，四十个吧。”
　　
　　接着就是利落的和面、调馅，包饺子，只是今天有些不同，柳婆婆说什么也要来帮忙。
　　
　　有了她的帮忙，速度是飞涨啊，没多大一会儿就完事儿了。
　　
　　柳婆婆也不知道裴月之提前一晚上包出来怎么保存，临走的时候还特意嘱咐说天热了，下回早上再包吧，她过来帮忙。
　　
　　柳圆圆说是再待一会儿，就让婆婆带着孩子先回去了。
　　
　　送走祖孙二人，裴月之就开始弄面粉，做一下明天打算卖的馅饼皮。
　　
　　这个饼，不用擀面，不用揉面，一斤的面粉，加上九两的水，裴月之做了三斤面，多做出来一些，明天早上给大家都尝一下。
　　
　　不过面粉最好是用高筋面粉，这里暂时没有，就用普通面粉。
　　
　　裴月之把面粉倒进大盆里，加上水之后，拿了四根筷子，朝着一个方向搅拌，这个面成功的最重要的点就是充分的水合。
　　
　　所以搅拌一会儿，盖上盖子醒上五六分钟，然后再搅一会儿。
　　
　　这样重复个五次，就会很细腻，质地十分均匀。虽然不需要一直搅，但是面粉一多也有些吃力。
　　
　　这个面团就像是一团史莱姆胶一样，看的柳圆圆总想上手捏一把。
　　
　　面就准备好了，盖上盖子醒一个小时就可以，但是裴月之想明天早上包，就拿到外面去放着了。
　　
　　这里没有冰箱，但是农村的夜晚也挺凉快的。
　　
　　这个面必须要醒发，必须搅拌到位，不然失败的几率非常大。
　　
　　在裴月之处理面的时候，柳圆圆已经剁好了肉馅，整整两斤半的五花肉，给她累坏了。
　　
　　“月月，能不能弄个绞肉机啊！好累啊。”
　　
　　裴月之有些好笑，点了点她脑门儿：“还绞肉机，想的倒挺美。”
　　
　　接下来就是调馅，猪肉馅里加上姜蓉、十三香、味精、盐、生抽、老抽、耗油、还有油之后，就可以搅拌均匀。
　　
　　这个饼皮会很薄，所以馅里不要打水。
　　
　　这个馅里要加入大量的大葱，但是一定是包的时候再放，不然放的时间长了，会有一些臭大葱的味道。
　　
　　面和馅都备好了，蒸饺也包好了，明天早上就是蒸饺子，包饼烙饼。
　　
　　“月月，我好饿啊，晚上有剩面条吗？”柳圆圆一脸疲惫的问。
　　
　　

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