第152章 洛阳白菜（月票250加更） (第2/2页)

肉是一整块的后臀肉，肥肉和瘦肉分明。
　　
　　夏明月略磨了磨刀，从肉块上切了整个大块的纯瘦肉下来，留下带皮且带了些瘦肉的肥边儿，预备着晚上来做菜。
　　
　　等瘦肉皆切成了片后，这边厨娘们已是蒸上了馒头，择洗好了大白菜，并按夏明月吩咐，将红萝卜和白萝卜尽数擦成细丝。
　　
　　两种萝卜丝配上面粉和各种调料搅拌均匀团成圆圆的丸子，下锅炸成香酥可口的萝卜丸子。
　　
　　而大白菜，夏明月则是让厨娘将白菜叶尽数撕下，白菜帮则是先片去根部，扯掉白菜帮上的丝，再切成细细的丝。
　　
　　趁着厨娘们忙碌之时，夏明月则是将方才切好的瘦肉片用盐、酱油、黄酒、红薯芡粉、白糖等搅匀上劲，腌制上一盏茶的功夫。
　　
　　起锅烧油，先炒香一大铁勺的面粉，再加入开水，将面粉水炒的白而香味十足，依次放入白菜和肉片先后煮熟，分别捞出。
　　
　　蒜末、葱花、花椒粒儿、一点干辣椒段一并放在煮好的白菜和肉片上，再淋上烧的热热的热油……
　　
　　只听滋啦一声，几样辛香配料的香味被彻底激发，整个小饭堂的后厨中皆是浓厚的香气。
　　
　　牛氏四人，皆是忍不住抽了抽鼻子，更是互相看了又看。
　　
　　夏明月刚刚被周智清领着到厨房时，她们见她年岁不大，模样又生的清秀，通身并不带多少烟火气，只当其是周智清或者哪位夫子家中的亲眷，并不懂得什么叫做做菜，不过是过来帮上两天忙罢了。
　　
　　所以她们心里对夏明月并不怎么看得上，无外乎是看在周智清的颜面，谨遵他的叮嘱，好好配合夏明月罢了。
　　
　　可眼下，这位年轻的夏娘子，做事有条理，有规划，方才切肉时，刀工看着也颇为不错，眼下做的这菜闻着又香的厉害……
　　
　　“夏娘子这菜叫什么名字？”牛氏率先开了口询问，“从前没见有人做过这样的菜呢。”
　　
　　“洛阳白菜。”夏明月一边回答，一边将用酱油、水、盐巴、白糖调和好的芝麻酱，浇到那一大盆菜上头。
　　
　　有了芝麻酱的加成，原本喷香十足的菜，越发香味浓重、醇厚，只引得牛氏等人连连咽口水。
　　
　　“我们能尝一尝吗？”一旁的郭氏小心询问。
　　
　　“当然。”夏明月满脸皆是柔和的笑容，拿了旁边架子上的碗筷来，过了水后，拿筷子和勺子舀了一碗出来。
　　
　　“洛阳白菜中本该有些粉丝，但我看厨房中没有，外头粉丝价格卖的也不便宜，便只得先不用。”
　　
　　“虽说少了粉丝，少了些后味的浓厚，但白菜和肉片吃起来还算嫩，勉强也算入得了口。”
　　
　　夏明月一边说话，牛氏和郭氏四人已是拿了筷子各自夹了肉片或者白菜往口中送。
　　
　　肉片没有猪瘦肉容易有的发柴口感，而是鲜嫩无比，入口滑顺。
　　
　　白菜清香可口，本身具有的独有的微甜口味完全被激发出来，被最初的炒面粉水和后来浇的热油、芝麻酱这三重香味完全包裹浸透，滋味醇厚且富有层次……