第六十章 属于舌尖社的小空间 (第2/2页)

“社长？”
　　
　　忙活完的良恭和欧阳亚婷走了过来，看到香川正指挥着小星2号清洁玻璃罐并且往里面倒面粉。
　　
　　“为什么用玻璃罐存面粉？是有什么古代的讲究吗？”
　　
　　欧阳亚婷蹲下来看了看玻璃罐，平平无奇的玻璃罐，里面装着再普通不过的面粉。
　　
　　“不是的，这是要用来做酵母的。”
　　
　　香川晃了晃几个玻璃瓶，比划了一下瓶内面粉的高度，点了点头，然后拽起小星2号就要往外走。
　　
　　“别走，东西还没办完呢。”欧阳亚婷赶紧拉住她，“而且，你刚刚说的酵母是什么？”
　　
　　“呃……？”这倒是把香川问倒了，酵母是什么？酵母是用来做面食必不可少的东西，至于它的分类是什么和结构是什么……香川这个只会做菜不会做学术的还真答不上来，于是只能笼统说道：“就是做包子和蛋糕必须用到的，有了酵母，包子的皮和蛋糕胚才会这么蓬松柔软。”
　　
　　哦？酵母居然这么神奇？欧阳亚婷来兴趣了：“是怎么做的？把玻璃瓶碾碎后混入面粉里吗？但是硅无法和面粉结合吧……需要什么特殊加工吗？”
　　
　　面粉混玻璃渣真亏你想得出来！你上辈子难不成是专门写刀子的太太吗！香川汗颜：“瓶子是培养用的容器，做酵母只需要水和面粉就行了。”
　　
　　水？面粉？就可以了？欧阳亚婷和良恭面面相觑。
　　
　　“是不是需要无菌纯净水？这个在生物社团那边……”良恭恍然大悟：一定是需要特殊的水才能做吧。
　　
　　“不不不，一般的水就行了，纯净水的话估计还要多养几天才能用。”
　　
　　香川听到无菌纯净水吓得连连摇头。经历过第一次酵母误入无菌室的惨剧后，香川现在对“无菌”这个词或多或少有些PTSD，赶紧打消良恭的“恐怖”念头。
　　
　　“直接用一般的水？但里面不是有细菌吗？那能用来食用吗？”两人皱了皱眉，欧阳亚婷和良恭的家里都是从事食品有关的行业，对细菌之于食品的影响深有体会，基本看到细菌就恨不得除之而后快，现在自家社长居然要保留细菌？
　　
　　“要的就是这一点点的细菌，有细菌才能让面粉发酵，才能把平平无奇的面粉给做成能无限续杯的酵母。”见两人不愿放过她，香川只好让小星2号先去附近的打上些水运过来，开始用自己贫瘠的生物知识配合做菜经验给两人讲解酵母的作用。“制作完成的酵母能够让粉状物产生气孔，从而在蒸或者烘烤的时候让内部变得蓬松，包子和蛋糕的蓬松口感也是由此而来的。并不是说要马上吃有细菌的酵母，酵母在进行养育后会一步步地隔绝内部的杂菌，变得纯净，而且蒸煮烘烤之后，大部分细菌都会死亡，这时候食用起来就不会有任何的安全隐患。包子的检测报告你们不是都看过了嘛，有专业认证的，包行。”
　　
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　　(本章完)