第028章 酬金惊人 (第1/2页)

古人爱吃鱼，做出的花样也多，鱼丸、濡鱼、蜜炖煎鱼、米鱼含肚、莲房鱼包、蒸鲥鱼、带冻姜醋鱼、清蒸刀鱼、烧班鱼、醋搂青鱼、印鲚鱼、面煨鳊鱼等等，都是历史上各朝各代著名的菜肴。
　　
　　可这个架空王朝过于落后，对鱼的吃法也少，做得最多的就是红烧和清蒸以及鱼丸。所以店小二听到醋椒活鱼这个名字，着实惊讶。季平和季城也面露惊奇，不懂堂妹要做什么。
　　
　　小二再次打量季菀一眼，“姑娘稍等。”
　　
　　他匆匆去了内堂，不一会儿，一个穿蓝色长衫的中年男子走出来。身后跟着刚才那个小二，看来就是掌柜的了。和刚才那个小二一样，他上下打量季菀一眼，道：“姑娘，是你说要与老朽做生意？”
　　
　　季菀点头，“对。”
　　
　　她目光明亮一脸自信，不像是开玩笑。
　　
　　掌柜挑了挑眉，沉声道：“若姑娘真能做出本店没有的美味菜肴，老朽必有重谢。”
　　
　　季菀等的就是他这句话。
　　
　　大厨房的厨子们在忙着给客人们做饭，掌柜便将季菀请进了后院的一个小厨房。这厨房大底不常用，食材很少，而且一看就是才用过的。季菀猜想这厨房估计是给特殊客人做饭的地方。
　　
　　调料倒是齐全，掌柜的按照她的要求让人准备了草鱼和鸡汤。
　　
　　先将鱼收拾干净，两边鱼身各切一字刀。烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅，倒入白胡椒粉炒香。
　　
　　掌柜的就在旁边看着，见她倒入鸡汤，盐、又从怀里拿出一个小瓶子，往锅里倒出浅黄色的液体。
　　
　　“这是什么？”
　　
　　“料酒。”
　　
　　季菀将焯好的鱼放入，对烧火的小厮道：“大火。”
　　
　　等煮开后，又吩咐转中火炖。季菀便趁机对掌柜的解释道：“料酒有解腥起香的作用。”
　　
　　掌柜的明白了，若是倒是自己不能开出合理的价格，即便让厨子学会了这道菜，也少了一味独特的作料，不完美。
　　
　　这小姑娘，倒是精明。
　　
　　锅里汤色逐渐变白，鱼的香味和鸡汤的味道融合在一起，浓郁得勾人馋虫。
　　
　　将炖好的鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。把香菜切碎放入鱼盆中，浇入米醋，再将汤倒入，点几滴香油。
　　
　　香喷喷的醋椒活鱼，就做好了。
　　
　　季菀用勺子舀了一勺，尝了尝，鲜香润滑，极好。
　　
　　她看向掌柜的。
　　
　　没想到鱼能做出这么香的汤出来，掌柜的拿了碗勺，也喝了一口，顿时眼睛一亮。
　　
　　“鲜香味美，一点腥味都没有，妙，实在是妙。”
　　
　　鱼腥味重，得用大料才能压住。这小姑娘却用几滴什么料酒，就解决了这个问题。
　　
　　他看季菀的眼神充满了赞赏和钦佩，招来小二，低语吩咐了几声，小二点头，将醋椒活鱼端走了。
　　
　　季菀目光一闪，没说话。
　　
　　掌柜的看向季菀，“姑娘，你做的这道菜我很喜欢，你开个价吧，包括你用的那个料酒的方子，我一起买了。”
　　
　　“我刚刚看了你们酒楼的菜单，最贵的一道红烧鱼卖六十八文。冬天汤菜最受欢迎，所以每桌必有一道汤。我做的这道新菜品，最适合在这个季节推出，具体卖到什么价格，您心里应该有数。”
　　
　　

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