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第634章 这才是真正的叫花鸡

第634章 这才是真正的叫花鸡 (第2/2页)

看着面前连骨头架子都没留下多少的盘子,蔡师傅有些心塞。
  
  诚如刚才那厨工所说,现在这帮小子对鸡肉真的是闻到味道就想吐的地步了!
  
  有时候做的多了卖不了,想让他们带回去吃掉,省的浪费。
  
  结果一个比一个懒,没人愿意要。
  
  其实干这种生意的,多少有些这样的职业病。
  
  就算是山珍海味,你天天做天天吃,也觉得腻!
  
  可现在算什么?
  
  老子做的你们觉得腻,别人做的你们都来抢,不都是叫花鸡吗?
  
  味道还能差多少?
  
  蔡师傅板着脸,看着荷叶上一帮厨工吃剩下的碎肉碎骨,一脸嫌弃的捡起来一块,放进了嘴里。
  
  只是嚼了两口,整个人就愣住了。
  
  小时候,爷爷在河边给他做叫花鸡,就是这个味道。
  
  可是随着慢慢的长大,不管是爸爸还是他自己。
  
  不管是拿到了多少次厨艺上的荣誉,靠着手艺挣了多少钱。
  
  都已经做不出这样的味道了!
  
  一口一口的将嘴里的东西嚼完,咽下去,嘴里似乎还残留着那股香味。
  
  蔡师傅扭过头看着陈心安,心悦诚服的说道:“做叫花鸡,我不如你!
  
  这种味道,你是怎么做出来的?
  
  我一直在追求这种最纯正的叫花鸡味道,可是却一直找不到。
  
  没想到今天,你让我打开了眼界!”
  
  陈心安撇撇嘴说道:“这哪里是最纯正的叫花鸡味道!差得远了!
  
  工具不对,材质也不对,配料更不对,做出来的味道当然也不对!”
  
  蔡师傅难以置信的看着陈心安问道:“就这种味道的鸡儿,还不算是最好吃的?你的要求也太高了吧?
  
  还说这里不对那里不对?我觉得你有点谦虚的过分了!”
  
  陈心安哼了一声说道:“啥就谦虚了!我告诉你,叫花鸡很容易做。
  
  但是真正能做的好吃的,那就不容易了,对各方面都有要求!
  
  首先鸡的材质,家养的最好,这种饲料喂大的工厂鸡,从肉质上就差远了!
  
  材料上自然都是柴火最好,因为只有柴火香才能让鸡完全入味,也让荷叶香渗入鸡肉里!
  
  配料就更是讲究了,必须要做到提纯鸡肉香气,绝不可喧宾夺主!
  
  现在你的料味道太大,做的叫花鸡已经完全闻不到鸡肉香,全是佐料味,肉香反而成了可有可无的东西。
  
  这就是典型的流水线食品,味道只是流于表面,我说味道一般,说错了吗?”
  
  蔡师傅听的面红耳赤,现在也终于明白,他是遇到行家中的行家了!
  
  就这样的差距,自己还想让人家当着所有人的面道歉?简直是自取其辱了!
  
  陈心安没有多说什么,他又不是对方的什么人,不是所有人都有资格让他教训的。
  
  摇了摇头,陈心安转身离开,准备回到自己的朋友身边。
  
  蔡师傅突然在后面说道:“这位兄弟,我月薪一万五聘请你,来我的档口做大师傅!
  
  你可以打听打听,整条炭市街,能出的起这个价格的人,只有我一个!”
  
  众人都发出了一声惊叹,一帮厨工也全都露出了羡慕的神色。
  
  一个月一万五,就算在京都城,都不算是低收入了!
  
  年薪差不多二十万了啊!
  
  陈心安只是微笑着摇摇头,没有说话。
  
  蔡师傅当然不死心,如果能把这个年轻人招揽过来,那他东山再起就更有希望了!
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