第四百一十一章 改良后的拉面和牛肉粉 (第1/2页)

接着是日式拉面。
　　
　　众所周知日式拉面重汤不重面，不像天朝的粉面各大流派争奇斗艳。
　　
　　首先是汤底，除了火候和调味两大基本功之外，‘高汤达人’和‘骨科专家’两项天赋对汤底的影响最大。
　　
　　经过不断的淬炼，钱辰的‘高汤达人’已经是满级，不过由于其本身只是绿色品级，故而提升效果不明显。
　　
　　由于高汤作为调料用处还是挺广泛的，所以钱辰准备什么时候抽到升阶宝石给它提升一波。
　　
　　说起来这个天赋也是他最早得到天赋之一，代表的可是他身为一名菜鸟厨师的起点。
　　
　　至于‘骨科专家’，顾名思义当然是提升对各种骨头的运用，而汤尤其是天朝和日本的汤最常见的材料就是各种骨头，再加上这个天赋是紫色品阶，对汤底味道的提升起了十分重要的作用。
　　
　　钱辰熬出来的汤底，色泽纯白，香味内敛，味道浓而不腻，一口喝下去，从胃部开始仿佛有一股暖流流遍全身的四肢百骸，绝对是制作豚骨拉面的上佳汤底。
　　
　　至于配菜，除了玉米粒、裙带菜、流心鸡蛋外，钱辰没有选用最常见的叉烧片，而是选用了猪软骨。
　　
　　猪软骨是猪肋排最末端的肉和软骨的混合部位。
　　
　　这一部分兼具里脊肉的嫩以及软骨的脆，是一处口感绝佳的食材。
　　
　　至于拉面所用的面，钱辰当然不会采用机械做出来的制式产品，而是自己手工拉出来的极品拉面。
　　
　　虽然他并不是专精面点的白案大师，不过特厨巅峰的基本功加上超强的身体素质以及厨技咏春的辅助，钱辰轻轻松松就完成了前世吉尼斯世界纪录的21扣龙须拉面。
　　
　　碗里呈上汤底，然后放入已经焯水的龙须拉面，在面条顶部放上各种配菜，一碗兼具视觉效果的顶配日式拉面就做好了。
　　
　　乳白色的浓汤之中，只有头发丝粗细的龙须面根根晶莹剔透，乍一看犹如银线一般，面条之上，紫黑色的裙带菜，金黄的玉米粒，半颗蛋黄似乎还在滚动的流心鸡蛋再加上两三块卤制成棕色喷香扑鼻的猪软骨。
　　
　　让人忍不住立刻拿起筷子，就吸吸吸！
　　
　　接下来是爱蜜莉亚点的牛肉粉。
　　
　　这次钱辰没有使用传统的米粉而是用了弹性更加的土豆粉，至于卤牛肉也有很大的改进。
　　
　　简单来说就是分为了两个部分，卤牛肉只保留了卤水。
　　
　　而放在碗里的牛肉却是类似牛排的做法，先用咏春打断牛排内部的经络，接着倒上卤水开始腌制，然后将牛肉煎到七成熟，既保证了牛肉够入味，同时还能兼具牛肉的口感。
　　
　　半透明的红油之上，几块厚切的超大牛肉块被白色的土豆粉托着半浮在汤汁上，上面再撒上了一点葱花，一眼望去就像是岩浆海中心的孤岛。
　　
　　让人看着都不由身体发抖，真亏得爱蜜莉亚居然喜欢吃这么重口味的料理。
　　
　　果然是人不可貌相。
　　
　　顺带一提的是，唯独这红油牛肉粉，亚丝娜没有要求钱辰多做一份。
　　
　　钱辰不由摸了摸下巴。
　　
　　这算是发现亚丝娜的弱点了吗？
　　
　　招呼亚丝娜和咲夜将料理都端了出去，钱辰开始集中精神制作披萨了。
　　
　　

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